惊鸿一瞥“香格里拉”——记《餐饮管理》与《饮食成本控制》的实践教学
?
11月13日下午，2012级餐饮管理课程班与2013级旅游管理2+2班的同学们前往广州香格里拉大酒店参观。这是作为《餐饮管理》与《饮食成本控制》课程的实践教学中，需要我们“听听看”的内容。
说真的，作为在校大学生，我们很期待，想看到书本上的知识在生活中的面貌具体是怎样的？我们也很好奇，想看到自己未来可能的职业形象又是怎样的？带着好奇和雀跃的心情，我们来到了香格里拉大酒店。酒店大堂宁静的空间里，漂浮着轻缓的音乐与淡雅的香薰，不知不觉中，我们路途上的疲乏被拿走了。
不久，工作人员带领我们进入香格里拉的小礼堂。在那里酒店方为我们安排了一场近30分钟的互动，酒店总经理耐心地回答我们提出的种种问题。有偏理论的，有偏实际操作的，在这温馨友好的问答氛围中，我们因着个人的不同视角、不同思考，因着酒店方热情坦诚的提示与回答，获益良多，我们了解到酒店管理行业在实际经营过程中真实的一面。这是在校园以课本为主的学习生活中，无法触及也很难想象的。我们感谢且珍惜这样一次学习的机会！
互动结束后，我们被分为3组，分别参观了酒店后厨、普通大床客房以及总统套房、酒店水疗室等前后台设施。先说说酒店后厨吧，这里是美味诞生的地方。从进入后厨区域第一步起，就被要求带上一次性口罩以及发帽。怀着满满的“崇拜感”，我们推开了西饼制作房的大门。饼干香味扑鼻而来，让人直咽口水。定睛看去，它们被整整齐齐地码在烤盘上，仿佛待检阅的士兵。环视饼房，地板干燥整洁、制作台干净整齐、各类设施设备也齐备完善；耳中听到工作人员的介绍，这让我们了解到美味诞生的制度环境——完整严格的操作流程和科学合理的卫生制度。原来，好吃又健康的食物是需要知识、需要技术、需要制度、需要努力才能达到的！据各小分队的试吃报告，这里出的曲奇味道真是棒棒哒！而后我们还继续参观了自助餐厨房以及中餐厨房。从“安全与卫生”的角度讲，香格里拉的食物无可挑剔！穿过迷宫似的后厨区域，我们又紧接着参观了气势浩荡的珠江厅，温暖休闲的泰式餐厅，清雅大方的中餐厅“夏宫”，以及精致贵气的法式餐厅。从后厨到餐厅，我们在参观过程中收获的种种体验，凝聚成为舌尖上的香格里拉。
踩着柔软的地毯、呼吸着淡雅的芳香，我们直奔客房部。推开大床房房门，硕大的落地窗立刻呈现在眼前，令人顿觉视野开阔、风光一览无余。拉开抽屉，微型吧台酒水琳琅；推开卫浴门，舒适浴缸静待君来。空间虽然不太，却足以让人舒适自在的安居。而3531——香格里拉总统套房则别具一番气象。豪华大气的会客间，格调雅致的长形餐桌，花纹繁复的地毯与帘布，匠心独运的精美卧室，处处摆设与细节，都表达了香格里拉对住客的准确理解和贴心关怀。随后参观的水疗室与水浴池，也给同学们留下了深刻的印象。
我们赞叹于香格里拉的一切，更赞叹营造这一切的香格里拉人！客旅所享用的一切，都来自于香格里拉人持久不懈地付出努力——对细节的精益求精，对质量的持久关注，对客旅的贴心关怀，程序执行上的一丝不苟，……这些尤其使我们感慨良深。其实，酒店总经理的工作是非常忙的，其实向我们介绍香格里拉的人都算是师兄师姐辈的，其实这里工作的每一个人都在不断学习取得进步的，其实，我们还有好多个其实。正如我们有好多个对于未来的梦想。
我们未来的梦想是怎样呢？我们未来的职业形象又是怎样呢？感谢香格里拉，让我们看到一个梦想可以成真的地方，一个不会后悔加入的地方，一个看得见未来的地方！
?
