在知识与经验中成长——记《餐饮管理》与《饮食成本控制》实践教学之叁
五月底，我们迎来了本学期的第叁次实践课堂。这一次，我们的课堂设在广州富力君悦大酒店——广州地标性酒店之一，因其对现代化和时尚感的独到把握与诠释而知名。该酒店隶属于凯悦酒店集团，是目前继北京、上海后，在中国大陆开业的第四家君悦品牌酒店。
刚一抵达君悦大酒店，我们就受到了工作人员的热情欢迎。
首先，是互动交流环节。君悦酒店陈柏桓总经理和同学们分享了他从事酒店业几十年以来的丰富经验——从开创酒店，到人生信念，再到职业规划。在该环节，君悦酒店人力资源部经理还向同学们介绍了贬补测迟迟涵盖的酒店品牌、发展历史、全球足迹，并分条阐述了每一位员工所秉承的价值观念：尊重、谦逊、诚信、创新与同理心。这些内容帮助我们从单纯的酒店实际操作问题，如贬补测补迟迟分店选址、础颈谤产苍产对贬补测补迟迟的影响、互联网背景下贬测补迟迟的变革措施等诸多方面，逐渐深入到对于人生价值观念选择的思考与探讨。
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随后，是内部参观环节。我们分为两组，在酒店工作人员的带领下，参观了酒店的中西餐厅、宴会厅、部分标间和行政套房、Spa理疗房。在酒店工作人员的介绍下，我们开始学习从主题、风格和细节入手，来理解和欣赏酒店在用餐和住宿方面的创意、巧思和贴心服务的核心理念。在名为“空中花园”（main dining rooms）的中餐厅中，我们领略到不同独立包房的独特美丽；同样，不同行政套房的设计理念与装饰风格，也流露出酒店方对入住客人个性化的理解、尊重、与关怀。豪华却不张扬，简约却不简单，精心的房间设计、布局与装饰令同学们增长见识、大开眼界。
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参观结束了，惊艳的酒店一瞥也结束了，但酒店里对话和故事，却留在我们心里。我们喜欢这样的实践课程——在酒店发生的衣食住行，同样折射出不同层面的人生主题；在酒店从业人员娓娓道来的“故事”中，我们看到了自己的困惑和迷茫，也懂得了要殷勤寻找自己前进的方向。
我们不虚此行，我们意犹未尽。
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陈柏桓（David Chan）介绍：
现任凯悦酒店及度假村区域副总裁，广州富力君悦大酒店总经理，并监管其他8间各品牌酒店。毕业于夏威夷大学，继于康奈尔大学和暨南大学深造，获中国法律硕士。曾任职于半岛、丽晶和万豪等国际酒店管理集团，具有超过30年资深酒店管理经验。同时积极参与公共事务，曾莅任中国香港商会、澳大利亚商会、东莞市外商投资公司协会、广州酒店协会等机构副会长，全心全意服务于酒店业。
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