不一样的美食之旅——记《餐饮管理》与《饮食成本控制》实践教学之四
五月底的一个周末，2013级《餐饮管理》与2014级旅游管理2+2班《饮食成本控制》课程的学生来到广东省旅游学校进行烹饪实践教学课。我们集中在专业实训教室中观摩学习，动手制作各种美食。自己动手，丰衣足食。然而我们中的大多数人只是擅长品尝美食，对于美食的制作几乎一窍不通，所以这次的烹饪学习对我们来说是一次很好的实践机会。用自己的双手创造出独一无二的美味佳肴，尽情享受自己的劳动成果，是一件很有成就感和幸福感的事情。
这次的烹饪课堂学习的主要是西餐的制作。以往我们是作为食客接触西餐，今天却能站在厨房里看到菜肴制作和出品的过程，对于即将开始的烹饪旅程充满了好奇与期待。这次的烹饪菜品非常丰富，首先是饭前可口的奶油蘑菇汤，然后是双味意大利面，还有美味的煎牛排、披萨（榴莲味、培根味）、法式西多士，最后是甜蜜新鲜的水果沙拉。上课所用的食材都是我们班级的自愿者小组不辞辛劳，奔走于市内主要超市采购的。广东省旅游学校的实训老师们提前一天进行了粗加工等预备工作，包括各类蔬果、处理好的牛排、面饼及芝士等等。实训老师不仅教授我们如何操作，也在辅导大家烹饪的过程中告诉我们了一些厨房安全事项。
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首先登场的奶油蘑菇汤，在杜老师和余老师精心的讲解和示范后，同学们基本学会了奶油蘑菇汤的正确做法。享受完鲜美的蘑菇汤，大厨们又开始了意大利面的教学制作，为了照顾到不同喜好的同学，还专门选择了榴莲和培根等两种不同的口味，老师们真是非常的细心和体贴！
参与积极度最高的要数煎牛排了。看过了杜老师的示范之后，同学们都跃跃欲试。等待实操的同学摩拳擦掌，在操作台前排起了长队；我们轮流上场，虽然手法并不十分熟练，但是同学们大多都能煎出自己满意的牛排。享受制作美食过程之后，已经完成的人端起自己的劳动成果，热情地邀请老师和同学品尝，分享自己的劳动成果，享受那种心满意足的幸福感。
榴莲披萨和培根披萨的制作虽然貌似比较简单，但这对大部分同学来说都是“烤披萨之初体验”，大家以四五个人为一个小组，相互为食材的搭配和用量出谋划策，不亦乐乎。余老师搅拌榴莲的时候，弥漫在烹饪室里的榴莲味让吃货们馋得口水都快流出来了，妹子们脸上洋溢着幸福满满的陶醉表情，恨不得一口气把美味榴莲收入腹中。各自选好自己喜欢的口味之后，同学们开始了披萨的制作，加料控制完全由同学们自己的决定，喜欢芝士的同学给自己的披萨饼抹上了厚厚的一层芝士，喜欢榴莲的同学抹上满满的榴莲酱，为自己的杰作拍照留念之后大家纷纷将披萨放入烤箱，迫不及待地想要见到成品。
等待披萨的过程中，老师们也没有闲下来，因为时间并不多，所以要充分利用每一分钟，把烹饪知识传授给同学们。等待披萨的时间是法式西多士的教学时间，西多士属于油炸食品，脂肪含量极高，然而它非常美味，即使是减肥的女同学也无法抵挡它的魅力，即使有增肥的危险也要享受美味的西多士！西多士的制作学习完毕后，我们的披萨也出炉了，虽然披萨有很多，我们还是能第一眼就认出自己做的披萨，毕竟它是经过自己精心制作的，同学们心里满满的自豪感。最后一道菜是水果沙拉，吃过这么多西式美食后，加上一份水果沙拉可以解腻，这样的饮食搭配简直完美！
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在一系列是美食制作学习和享用之后，我们进入了一段小小的休息时间，安逸地坐下，大家的脸上都洋溢着满满的幸福感。这次的烹饪课程不仅让同学们品尝到各种美食，而且还学会了美食的制作方法，也感受到烹饪学问的博大精深。赵老师建议我们，回家以后做给爸爸妈妈吃，光是想想就满满的自豪！
我们感谢我们管理学院的领导，为我们提供了这样宝贵的实践机会。在学校里，我们的大部分学习内容由书本和正襟危坐的课堂组成，作为旅游管理专业的学生，增加与专业相关的实操经历是十分必要的。这一次烹饪体验不仅拓展了同学们的视野，也让餐饮经营的理念从课本回归到了现实。通过寓教于乐的方式，同学们的烹饪学习也取得了实效。感谢省旅游职业技术学校的领导老师，不辞辛苦为我们提供了终身难忘的烹饪实践！盼望未来有更多类似的课程，让同学们有机会多参与到实际行动中去，感受理论的实践精髓。
